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找出差距 促进重庆餐饮健康发展(组图)

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36名龙头餐企负责人赴港考察转型升级

本次考察活动由全国工商联执委、重庆市工商联副主席、市(总商会)餐饮商会会长严琦为团长,市工商联副秘书长、经济部部长余泽贵,市餐饮商会副会长、骑龙公司董事长任鸿秀为副团长,带队36名重庆市知名餐饮企业家,赴香港中文大学参加转型升级课程培训,与香港知名餐企进行深度交流考察。

市工商联党组副书记、副主席彭光远称,选择到香港进行餐饮考察学习,是因为香港是东西方文化交融,有“亚洲美食之都”的美誉。港式餐饮一直秉持立足草根、面向大众的经营之道,对于内地餐饮企业应对当前挑战具有较大借鉴意义。

据悉,此次参加学习考察的除陶然居、餐投集团、骑龙、劲力酒店、菜香源、广积粮、家全居、林中乐辣子鸡、齐齐火锅、大队长知青火锅、东方宾馆、桥头火锅、五斗米、大江龙等知名餐企和酒店外,更有餐饮商会璧山分会、巴南分会、丰都分会、合川分会、巫山分会、奉节分会、秀山分会、荣昌分会、江津分会、永川分会、石柱分会等会长参加。

联系实际剖析餐饮市场未来发展

在为期一周的考察学习期间,由凤凰卫视评论员、前香港中文大学香港亚太研究所名誉研究员石齐平教授,中文大学讲师协席教授何华真教授以及稻香集团总经理张贝等组成的知名专家学者团队,用理论联系实践的教学方式,生动、细致、多方位地为学员们剖析了当前的经济形势、中国餐饮发展情况及国内外先进餐企发展理念。

课堂上,还以全聚德、小南国、锦江酒店等知名餐企为案例,让学员们分组展开讨论。学员们分别从现行策略分析、竞争对手形势分析、竞争策略及策略最优化等方面展开了激烈的讨论,还分析了团队协作、竞争PK等程序。

考察香港知名餐企建立渝港餐饮合作

培训结束后,在香港饮食天王会、香港现代管理(饮食)协会、香港五常法协会、香港餐饮联业协会的悉心安排下,重庆代表团还分别考察了彩碟轩、云南阿诗玛、米其林餐厅、联合利华、小南国、粉岭清凉厨房、香港仔台船海鲜酒楼、中华丽宫、永生海产、三泰渔业等香港著名餐饮及相关食品企业,渝港两地餐企还进行了深度交流。

据悉,目前,餐饮商会不少餐企已与永生海产、三泰渔业等达成了海鲜货源供货合作。其中,劲力酒店、骑龙火锅都引进了其特色的翡翠鱼。

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餐饮商会签订两大合作协议

考察团回渝当天即在陶然大观园多功能厅举行了结业座谈会,与会的重庆餐企共同分享了培训心得。餐饮商会还与重庆诗仙太白签订了战略合作协议,与綦江区工商联签订了綦江北渡鱼美食街项目。

餐饮商会会长严琦称,签订这两个合作协议,可谓此次赴港学习后,重庆餐饮商会学以致用,将理论联系实际踏出的第一步。重庆餐饮商会与重庆綦江工商联签订《项目投资合作协议》,共同组建重庆市綦江餐旅投资(集团)公司,是为了共同促进重庆餐饮业与綦江区餐饮及食品工业发展,助推綦江“四区一城”建设。

另一方面,重庆餐饮商会与重庆诗仙太白酒业集团签定《战略合作协议》,共同促进重庆餐饮业与酒业销售的健康发展。

学习感言

陶然居集团董事长严琦:三中全会进一步提升了非公经济的地位,非公经济将在随后进行的国资改革中获得更多机会,民营企业将迎来春天。通过赴港学习,更应明确餐企转型应在加强信息化、推进品牌化上下工夫。

重庆餐投集团董事长杜康伟:此次学习以课程为基础,延伸出市场经济形势分析。

骑龙集团公司董事长任鸿秀:港式餐饮秉持立足草根、面向大众的经营之道,对于内地餐企应对市场竞争具有借鉴意义。

菜香源董事长黄灿:有幸面对面聆听石齐平、何华真等名师的真知灼见,为我们这批内地餐饮企业的创业投资者开阔了思路,坚定了继续发展的信心。

齐齐火锅董事长徐伟:参访先进餐饮,聆听专家授课,进一步找准企业差距,明确创新思路,提高管理水平。

劲力酒店董事长李亚丽:深切体会到需要做好厨房的精细化管理、精确到每平方米、每个员工的万元产值可以使企业利润最大化。

广积良董事长贾明德:作为餐饮人我将在企业经营、管理等方面打破传统观念,不断变革创新。

家全居董事长颜志洪:《商战模式》学习,让我们实地考察香港各个特色餐饮,深切了解了香港餐饮的先进经验。

大队长餐饮董事长傅佐凤:参观产业园对其教育、培训一体化的方式感触很深。

锦宏居餐饮董事长汪强:当前,餐企更应坚定走品牌路线,走市场化道路,转为百姓消费之型,升菜品服务之级。

鑫茂大酒楼董事长郑朝静:顾客营销管理做得非常到位,尤其是线上营销。

东方宾馆酒店董事长邓凤:考察学习让我们受益匪浅,其中,小南国的多业态、多元化相当好。

庆园村餐饮董事长何苗:5S管理很精细,企业要不断优化管理,提高管理水平。

林中乐饭店董事长朱俊锋:导师分析十八届三中全会,使我们看到对私有经济的良好政策有了清晰的认识。

学习感言

桥头饮食服务公司总经理夏红亮:香港商铺金贵,但他们秉承立足普通消费者,面向大众的经营之道,提高翻台率的做法,值得我们学习。

五斗米总经理刘学明:学习先进餐饮企业,聆听专家授课,把握世界餐饮格局,找准企业差距。

富利酒店董事长隆进波:通过考察学习,为重庆餐饮业的健康发展取得了他山之石。

满店香餐饮董事长尹代国:课程中特别以成功个例深挖企业管理理念,对于自身餐企转型升级积累了诸多经验。

食神王府餐饮董事长杨必金:感谢重庆市餐饮商会精心组织带领全市各区县餐饮分会一起交流学习,开眼界,接触了前沿。

渝东南餐饮董事长钟诚:建立更完善的经营标准流程,将我们的餐饮企业向市场化、国际化转型。

黄金港餐饮董事长袁小伟:现代餐饮企业应深挖企业管理理念,以实战操盘提高市场敏锐度,把食品当做艺术品来经营。

红房子餐饮董事长谭益贵:在香港,一切以市场为准的经营方式,经营品牌化、标准化、个性化、人脉化,环保与卫生意识强。

三惠鹅府董事长邹朝文:学习观摩先进、寻找差距、明确品牌的重要性。

大江龙餐饮董事长龙大江:要打破传统的观念,不断的变革,开源节流,多元化经营,塑造公司品牌。

天膳宫餐饮董事长汪礼碧:此次考察不管是理论学习还是品牌示范点的参观,都对自身餐企发展启发颇多。

江津都市渔船董事长熊晓莉:对5S管理颇有感触,这不仅是对物的管理,还是对人或事等多方面的管理运用。

诗仙太白集团重庆分公司总经理吴帮芹:在企业管理中,要更科学、规范化管理,善于征集信息,不断创新。

餐饮商会执行秘书长陈小彬:要适应国家宏观经济政策,做好企业转型和升级。

餐饮商会秘书长张海燕:为我们进一步做好商会工作奠定了信心,以餐饮商会为平台,为会员企业服好务,让商会工作提档。